[커피색도계] 로아미(Roami)사용에 관한 팁 커피색도계의 한종류로 자리매김하고 잇는 로아미(Roami). 사용방법에 있어서의 주의점이나 팁을 간단히 소개하자. ▲ 처음 기기를 켜면 3분의 로딩이 걸린다. ▲ 빛으로 측정되는 원리임을 잊지말자. ▲ 간단하면서도 직관적인 메뉴설정. ▲ 회색원판으로 항상 칼리브레이션 해준 후 사용한다. ▲ 빛이 새지 않도록 잘 고정시켜주라. ▲ 불룩하게 혹은 오목하게 담아버리면 측정값의 차이가 꽤 난다. 경험적이야기에 가깝지만, 항상 홀빈(Whole Bean)의 측정값을 균일하게 내기위해서는 잘 깎아야한다. 불룩함과 오목한 샘플을 만들어버리면 생각보다 값의 차이가 많이나므로 주의를 요한다. 이에 대해 통계조사까지 벌일 순 없는일이니, 한번 값을 내보는 것으로 이해해보자. 볼록 - 72.6/72.0/78.8 ≒ 74... 더보기 [테이스팅] 유기농 공정무역(Organic Fairtrade) 블렌딩커피 유기농(Organic)커피, 공정무역(Fair Trade)커피다. 유기농, 공정무역. 모두 좋은 말이다. 결국은 서스테이너블(Sustainable)적인 생각. 두가지 주제를 가지고는 할 말이 많지만, 하나의 편견을 가질만한 부분만 터치하자. ▲ Trader Joe's, 조는 곧 커피를 의미한다 그에 대한 얘기는 따로 다루겠다. ▲ 공정무역과 유기농이 향미와 비례관계? 대답은 NO. 유기농과 공정무역이 좋은 향미를 의미하지는 않는다는 점 유기농은 말 그대로 무농약, 공정무역은 쉽게 말해 커피생산관련자에 대한 복지이다. 물론 좋은 뜻을 가지고 있지만, 그것을 향미가 좋다고 무조건 연결시키지는 말자. 어쨋든... 선입견을 버리자. ▲ 원두의 상태, 테이스팅 해보자. Rubbery(고무탄내), 로스팅.. 더보기 [국회심포지엄] 3_불황을 이기는 '스페셜티 100% 활용법' 제11회 CCA커피비평가협회 국회심포지엄 - 스페셜티(Specialty)커피를 써라 -권호안/'권호안커피연구소' 대표의 강연영상을 취재했다. 그 중 일부를 공개한다. ※본 영상에 대한 권리는 CCA에 있습니다. 원본에 한해 출처를 명확히 밝혀주시기 바랍니다. 발제3_불황을 이기는 '스페셜티 100% 활용법' (1) 발제3_불황을 이기는 '스페셜티 100% 활용법' (2) [오두환 - 커피비평가협회(CCA) 강사] 더보기 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 9 10 11 다음
