커피테이스팅노트(Coffee Tasting Note) 썸네일형 리스트형 [테이스팅] 유기농 공정무역(Organic Fairtrade) 블렌딩커피 유기농(Organic)커피, 공정무역(Fair Trade)커피다. 유기농, 공정무역. 모두 좋은 말이다. 결국은 서스테이너블(Sustainable)적인 생각. 두가지 주제를 가지고는 할 말이 많지만, 하나의 편견을 가질만한 부분만 터치하자. ▲ Trader Joe's, 조는 곧 커피를 의미한다 그에 대한 얘기는 따로 다루겠다. ▲ 공정무역과 유기농이 향미와 비례관계? 대답은 NO. 유기농과 공정무역이 좋은 향미를 의미하지는 않는다는 점 유기농은 말 그대로 무농약, 공정무역은 쉽게 말해 커피생산관련자에 대한 복지이다. 물론 좋은 뜻을 가지고 있지만, 그것을 향미가 좋다고 무조건 연결시키지는 말자. 어쨋든... 선입견을 버리자. ▲ 원두의 상태, 테이스팅 해보자. Rubbery(고무탄내), 로스팅.. 더보기 [커피테이스팅] 콜롬비아(Colombia)커피원두_엘레지도(Elegido) 콜롬비아(Colombia)부스에서 선물로 받은 원두들에 대해 테이스팅, 조사한다. 콜롬비아의 톨리마(Tolima)로 네바도 델 루이스(Nevado del Ruiz) 산의 동쪽지역이다. ※ 네바도 델 루이스(Nevado del Ruiz)산 : 해발 5300m, 성층활화산, 정상에는 빙하가 있다. ▲ "Elegido"는 스페인어로 선택받은, 엘리트(Elite)라는 뜻이다. 원두포장의 뒷면에는 자세한 설명들이 나와있다. 들여다보자. ▲ 필요한 부분만 나름대로 조사해보자. It's cultivated at the north of department Tolima, oneland dedicated ancestrally to the cultivation of coffee, mountainous region bat.. 더보기 [커피테이스팅] 콜롬비아원두_칸타 델 카르멘(CAFE CANTAR DEL CARMEN) 이번 콜롬비아 원두는 "칸타 델 카르멘(CAFE CANTAR DEL CARMEN)" 일명 "카르멘의 노래". [관련링크] 칸타 델 카르멘(CAFE CANTAR DEL CARMEN) 홈페이지. ▲ 이름이 멋지다 "카르멘의 노래" Cafe especial de origin 특별한 기원 ALTA MONTANA 높은 산 CAFE CANTAR DEL CARMEN 카르멘의 노래 "MAS ALLA DE LOS SENTIDOS" “감각을 뛰어넘은” ▲ 감각을 뛰어넘는 경험. 의미심장하다. CANTAR DEL CARMEN is a coffee farm lacated in the Tequendama Andean mountains of Cundinamarca, Colombia. beyond 1800 meters.. 더보기 [커피테이스팅] 마리오(Mario)가 건네준 2가지 원두이야기 콜롬비아 부스의 얘기는 아직도 한참 남았다. 콜롬비아 국립교육원(SENA) 소속의 바리스타 강사인 마리오 안드레스 프리에토 라미레즈(Mario Andres Prieto Ramirez) 그는 부스에서 활동하는 내내 열정적이고 친절했다. ▲ 커피러버스핸드북(Coffee Lover's Handbook)과 함께한 마리오(Mairo). 그는 부스에서 김정욱(딸깍발이 코퍼레이션 대표/CCA한국본부장)과 함께 커핑대결을 하기도 했다. [관련기사] 2015 서울커피엑스포 개막, 최고의 커피를 찾아서... 그와 같이 커핑하면서 선물 받은 두가지의 원두에 대해서도 테이스팅해보자. ▲ 카페 스피카 모감보(Cafe Spyka Mogambo) "THE BIODIVERSITY COFFEE" "다양한 생물들과 .. 더보기 이전 1 다음
