산지이야기(Coffee Country) 썸네일형 리스트형 [커피병충해] 커피베리보러(Coffee Berry Borer-CBB), 브로카(Broca)에 대해 커피베리보러(Coffee Berry Borer-CBB), 혹은 브로카(Broca)라고 불리우는 딱정벌레목의 해충. 커피 체리에서 발견된 브로카(Broca)의 사진들을 CCA(커피비평가협회)에서 공개한다. ▲ 브로카(Broca)의 다 자란모습. [자료출처] Coffee Growing, Processing, Sustainable Production - Jean Nicolas Wintgens (Wiley) 브로카는 암컷이 위험한 존재이다. 수컷에 비해 2배정도 크며, 수명도 더 길다. 암컷만 날개가 있어 이곳저곳을 비행하면서 커피체리에 알을 낳는다. ▲ 브로카(Broca)가 생두의 내부를 파먹고 있다. 브로카는 체리내부를 터널처럼 먹어치운다. 브로카는 과발효된 커피체리에서 더 발생위험이 크기때문에 나.. 더보기 [특집] 세계3대커피 하와이코나(Hawaii Kona)<3>_향미의 즐거움에 취해보자 세계3대커피 하와이코나(Hawaii Kona)의 맛을 보자! 코나 이외의 다른 2가지 원두도 같이 맛보자. -하와이코나 커피앤티(Coffee&Tea) -하와이코나 어스(Earth) -하와이 카우(Kau) 내추럴 -에티오피아 모모라(Momora)내추럴 [전편] [특집] 세계3대커피 하와이코나(Hawaii Kona) _커피앤티(Coffee&Tea) 엑스트라팬시(Extra Fancy)_생두엿보기 [특집] 세계3대커피 하와이코나(Hawaii Kona) _다양한 스페셜티커피들을 로스팅하다. ▲ 추출(Brewing)로 커피에 마지막 정성을 쏟아본다. 생두에서부터 좋은 조건에서 오는 커피를 로스팅하자마자 바로 맛볼수 있다는 것은 일반적으로는 참 드문일이다. 최고의 커피를 최상의 상태에서 만난다. 마지막 추출에.. 더보기 [특집] 세계3대커피 하와이코나(Hawaii Kona)<2>_다양한 스페셜티커피들을 로스팅하다. 스페셜티(Specialty)들이다. 다들 멋진 커피들임에 틀림없다. 왼쪽부터 순서대로 -하와이코나 커피앤티(Coffee&Tea) -하와이코나 어스(Earth) -하와이 카우(Kau) 내추럴 -에티오피아 모모라(Momora)내추럴, 네가지의 원두를 샘플로스팅했다. [전편] [특집] 세계3대커피 하와이코나(Hawaii Kona)_커피앤티(Coffee&Tea) 엑스트라팬시(Extra Fancy)_생두엿보기 ▲ 네가지 원두의 샘플로스팅이 끝났다. 각각 150g 씩을 로스팅해서 외관과 아그트론(색도)수치를 측정해 보았다. 아그트론(Agtron)수치의 측정은 로스터들끼리 원두가 얼마나 볶였는지 알수 있는 기준이 되어준다. ▲ 에티오피아 모모라(Momora)내추럴의 외관 및 생두와의 비교다. ▲ 카우(Kau) 내추럴.. 더보기 [특집] 세계3대커피 하와이코나(Hawaii Kona)<1>_커피앤티(Coffee&Tea) 엑스트라팬시(Extra Fancy)_생두엿보기 세계3대커피, 혹은 세계4대 커피에 속하는 코나 엑스트라팬시(Kona Extra Fancy). 션 스테이만(Shawn Steiman)이 선정한 하와이코나(Hawaii Kona) 커피앤티(Coffee&Tea)의 생두를 엿보자. 일단 엑스트라팬시(Extra Fancy)라는 생두의 크기, 그리고 뉴크롭(New Crop)생두의 색깔을 살펴볼 필요가 있다. (2월에 수확된, 워시드상태의 생두다.) ▲ 하와이 커피앤티에 대한 자세한 사항은 사이트를 참조하시길. ▲ 생두의 크기가 크다. 바둑을 두어도 되겠다. ▲ 균일하고 큰 생두의 크기와 색깔. 다른 생두들과 비교하자. ▲ 다른 생두들과의 비교다. 연녹색인것을 찾아보라. 곧 커피앤티 생두다. 다른 생두들이 나쁜 상태가 아니다. 수확된지 2달된 뉴크롭상태의 생두의.. 더보기 콜롬비아 안티오키아 BCC(Antioquia Best Cup Contest)_농장소개영상 콜롬비아 안티오키아에서 열리는 커피축제를 아는가. 안티오키아 BCC(Antioquia Best Cup Contest)는 지역 내의 9만여 농가중에 엄선된 60개의 농장이 커피생두의 순위를 가리는 커피축제이다. 안티오키아의 대부분의 농가들은 연간 생산량이 1500kg 정도인 소규모 단위의 농사꾼들이다. (C.O.E에 출품하려면 2000kg이 필요하다.) 참여한 농가중 3위와 30위에 대한 영상을 공유한다. [관련링크] C.O.E관련 포스팅 _2014_Mexico_COE(Cup Of Excellence)_3~10위 로스팅하다. ▲ 2012년부터 이어진 안티오키아 BCC(Antioquia Best Cup Contest). 안티오키아 BCC_3위. 라 시에리타(La Sieritta)/엘 필로(El filo)커피.. 더보기 이전 1 다음
