CCA소식(CCA News) 썸네일형 리스트형 <4>_커피비평가협회 - 코카·콜라사 조지아 커피 향미 선호도 조사 코카콜라에서 새로운 브랜드인 '조지아 고티카'를 출시했다. 커피비평가협회에서는 코카·콜라사와 조지아 커피 향미 선호도 조사를 실시했다. 이미 기사로 공개된 내용과 개인적인 풀이를 연재하고자 한다. 지난 2014년 11월 커피테이스터(Coffee Taster) 인스트럭터과정 개설차 방한했던 세계적 커피석학인 션 스테이만 박사의 모습. 션 스테이만 박사 (Shawn Steiman, PhD) - Daylight Mind 커피연구소 최고과학임원 (Chief Science officer) - 하와이 대학원 박사 (커피그늘재배 & 향미) - 하와이 대학원 석사 (커피향미 & 화학구조) >>기사내용 ¢ 좋은 커피 향미는 커피 재배부터 추출까지의 전 과정 중요히 인식 국내 소비자의 커피 향미에 대한 인식도 높아졌다. .. 더보기 <3>_커피비평가협회 - 코카·콜라사 조지아 커피 향미 선호도 조사 코카콜라에서 새로운 브랜드인 '조지아 고티카'를 출시했다. 커피비평가협회에서는 코카·콜라사와 조지아 커피 향미 선호도 조사를 실시했다. 이미 기사로 공개된 내용과 개인적인 풀이를 연재하고자 한다. (기사에 대한 내용은 검색창에 '커피비평가협회', '조지아 고티카' 등을 쳐보세요.) >>기사내용 ¢ 적정가격의 2.5배 넘는 금액 ‘커피 향’에 투자 자신이 원하는 좋은 커피 향을 얻기 위해 기꺼이 지갑을 열겠다는 응답은 불황을 무색하게 한다. 아메리카노 한 잔의 적정가격을 2천원 미만으로 생각한다는 한 여론조사에 비춰볼 때 응답자의 42.0%가 3천원대로 가장 많이 응답했지만, 43.3%가 커피 적정 가격의 2.5배를 넘는 5~6천원 이상을 좋은 커피 향에 쓸 용의가 있다는 사실은 주목할 만하다(5천원대 3.. 더보기 <2>_커피비평가협회 - 코카·콜라사 조지아 커피 향미 선호도 조사 코카콜라에서 새로운 브랜드인 '조지아 고티카'를 출시했다. 커피비평가협회에서는 코카·콜라사와 조지아 커피 향미 선호도 조사를 실시했다. 이미 기사로 공개된 내용과 개인적인 풀이를 연재하고자 한다. (기사에 대한 내용은 검색창에 '커피비평가협회', '조지아 고티카' 등을 쳐보세요.) >>기사내용 ¢ 최고급 커피가 가진 ‘초콜릿 향’ 가장 선호 이번 조사에 따르면 커피 향에 대해 남녀 모두 높은 인식을 보였다. 응답자 중 52.7%가 ‘은은한 커피 꽃 향’, ‘고소한 견과류 향’, ‘상큼한 과일 향’, ‘초콜릿 향’ 등 크게 4가지로 나눠지는 커피 향의 종류에 대해 알고 있다고 응답했다. 특히, 여성(56.2%)의 경우 커피 향의 종류에 대한 인지가 남성(44.4%)에 비해 상대적으로 높은 것으로 나타나 여.. 더보기 <1>_커피비평가협회 - 코카·콜라사 조지아 커피 향미 선호도 조사 코카콜라에서 새로운 브랜드인 '조지아 고티카'를 출시했다. 커피비평가협회에서는 코카·콜라사와 조지아 커피 향미 선호도 조사를 실시했다. 이미 기사로 공개된 내용과 개인적인 풀이를 연재하고자 한다. (기사에 대한 내용은 검색창에 '커피비평가협회', '조지아 고티카' 등을 쳐보세요.) >>기사내용 커피 향미수준 높아 초콜릿향과 견과류향 가장 선호 커피 향에 빠진 대한민국, 5천원도 아깝지 않아! · 커피 사랑에 빠진 국내 소비자 – 커피 ‘맛’을 넘어 ‘향’을 중시하는 새로운 커피 소비 트렌드 주도 · 자신이 원하는 커피 향 위해서라면 적정 커피 가격의 2.5배인 5천원 이상 선뜻 투자 · 최고급 커피에서 나는 ‘초콜릿 향’ 가장 선호, 커피 향의 종류도 잘 알고 있어 - 소비자 수준은 커피 선진국 · 뛰어.. 더보기 커피의 파치먼트(Patchment)_빈스유니온(Beans Union)의 인도네시아 발리 킨타마니(Bali Kintamani) 커피의 생두가 아닌 파치먼트(Patchment)상태는 아직 살아있다. 파치먼트상태라면 아직 커피나무로 자랄 씨앗(Seed)이라는 얘기. CCA(커피비평가협회)에서 빈스유니온(Beans Union)의 발리 킨타마니(Bali Kintamani)를 파치먼트상태로 입수했다. ▲ 커피체리의 구조가 다른 작물들에 비해 특이한 점이 있다면 바로 이 파치먼트다. ▲ 파치먼트를 깐후 생두를 둘러싼 은피(Sliver Skin). 파치먼트 상태를 까내면 생두(Green Bean, 生豆)다. 파치먼트는 씨앗(Seed), 생두는 커피 콩(Bean). 명칭 속에 중요한 뜻이 담겨져있다. 커피를 처음 대하는 사람들에겐 직접 만져보고 까보는게 좋은 경험이지만, 그럴수 없더라도 생두를 직접 만져보면서 여러 모양들을 접하는게 커피가.. 더보기 [국회심포지엄] 3_불황을 이기는 '스페셜티 100% 활용법' 제11회 CCA커피비평가협회 국회심포지엄 - 스페셜티(Specialty)커피를 써라 -권호안/'권호안커피연구소' 대표의 강연영상을 취재했다. 그 중 일부를 공개한다. ※본 영상에 대한 권리는 CCA에 있습니다. 원본에 한해 출처를 명확히 밝혀주시기 바랍니다. 발제3_불황을 이기는 '스페셜티 100% 활용법' (1) 발제3_불황을 이기는 '스페셜티 100% 활용법' (2) [오두환 - 커피비평가협회(CCA) 강사] 더보기 [국회심포지엄] 2_세계최고의 커피 "콜롬비아 안티오키아 BCC" 제11회 CCA커피비평가협회 국회심포지엄 - 스페셜티(Specialty)커피를 써라 -박영순 경민대학교 호텔외식조리과 겸임교수/CCA협회장의 강연영상을 취재했다. 그 중 일부를 공개한다. ※본 영상에 대한 권리는 CCA에 있습니다. 원본에 한해 출처를 명확히 밝혀주시기 바랍니다. 발제2_세계최고의 커피 "콜롬비아 안티오키아 BCC" (1) 발제2_세계최고의 커피 "콜롬비아 안티오키아 BCC" (2) [오두환 - 커피비평가협회(CCA) 강사] 더보기 [국회심포지엄] 1_스페셜티커피란 무엇인가 : 향미와 표현법 제11회 CCA커피비평가협회 국회심포지엄 - 스페셜티(Specialty)커피를 써라 김정욱교수 / CCA 한국본부장(딸깍발이 코퍼레이션 대표)의 강연영상을 취재했다. 그 중 일부를 공개한다. ※본 영상에 대한 권리는 CCA에 있습니다. 원본에 한해 출처를 명확히 밝혀주시기 바랍니다. 발제 1_스페셜티커피란 무엇인가 : 향미와 표현법(1) 발제 1_스페셜티커피란 무엇인가 : 향미와 표현법(2) [오두환 - 커피비평가협회(CCA) 강사] 더보기 이전 1 다음
